三鲜水饺怎么做好吃?收藏自己有空做试试

时间:2019-09-09 07:00:01 来源:中国名企排行网 当前位置:星爱宠乐 > 国际 > 手机阅读

正宗的三鲜水饺都离不开三样食材,就是韭菜,鲜虾仁和猪后腿夹心肉。也就是所谓的肉三鲜水饺。

三鲜水饺最突出的特点,先是鲜,其次是香,最后是咸。三鲜水饺哪里做的好?东三省做的最佳,特别是三鲜汤饺尤其好吃。

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不多唇舌,做法如下:

第一,新鲜的虾仁!注意必须是新鲜的虾仁,才能与韭菜突出最佳的鲜味。最好是选择对虾,手剥虾仁。虾仁要切成大颗粒,不建议剁成虾肉泥。

第二,选择猪后腿夹心肉,剁成肉糜。就是猪后腿肥瘦相间的五花肉,瘦肉肥肉比例基本上为七比三。

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第三,猪肉虾仁的用量为一比一,韭菜洗干净沥干水分,切碎后,其用量等于虾仁猪肉用量之和

第四,可泡发木耳切碎,也可不泡发木耳,如果使用木耳,用量建议不要太多。影响鲜感,可在馅儿加入少许香菜碎

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第五,虾肉粒,猪肉泥,韭菜碎,香菜碎,一个鸡蛋,五香粉,生抽,蚝油,食盐,鸡精,姜葱碎少许,香油加入。混合后沿着一个方向搅拌!

第六,一般来说韭菜与食盐接触后,会杀出水份,搅拌过程中如果馅儿水份不多,馅儿里可加入一定量的清水,继续搅拌,直至馅儿充满水润感,粘稠感即可。

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第七,三鲜馅儿饺子皮不建议皮厚,以薄为佳。另外包的时候,尽量每一个水饺都能包裹几个虾肉,以突出其鲜。

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