春天用这个炖汤喝,价格便宜味道好,营养滋润好气色,不吃太傻了

时间:2019-09-08 07:00:01 来源:百信参要网 当前位置:星爱宠乐 > 都市 > 手机阅读

猪身上人们最常吃的部位就是猪肉和猪排骨了,这两样几乎占尽了人们餐桌上肉菜的半壁江山。其实猪身上还有一个部位,价格便宜,却很少人吃,但用这个来炖汤喝却非常美味,而且营养滋润,常喝这汤人的气色好,如果你还对它嫌弃不喝那真是亏大了。

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这道汤用的是新鲜的猪小肠洗干净后与土豆同炖,猪小肠营养丰富,有补气、清热、润燥、补虚、凉血止血之功效,土豆含有大量的淀粉和蛋白质,可促进脾胃的消化功能,多喝这汤营养滋补气色好。

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做法如下:

所需食材:猪小肠、土豆、生姜、香菜、香葱

所需调料:盐,醋,料酒,面粉(这些是清洗小肠用的)

步骤:

1、新鲜小肠买回来先用清水冲洗一下,撕掉上面多余的肥油,用一根筷子插在小肠一头外面把整个小肠翻过来。

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2、洗小肠时用面粉反复抓揉可清洗干净小肠内壁的粘液,洗掉粘液之后再将小肠放入淡盐醋混合液中浸泡片刻,再将其放入淘米水中泡一会儿,在淘米水中放几片橘皮,然后在清水中轻轻搓洗两遍,这样小肠就能洗得非常干净了。

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3、小肠放入沸水锅中,加料酒 、葱结、姜片,焯水去除异味,之后捞出沥干水,切成小段。

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4、土豆去皮切小方块泡在水中。

土豆去皮很多人用刀削,其实这样太浪费了,土豆皮营养丰富,我们只需去掉土豆外面那层褐色的表皮即可。将土豆放在一个棉质布袋中扎紧口,像洗衣服一样用手揉搓,就能很容易地将土豆皮去净,最后用刀削去长芽部分即可。

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土豆切开后容易氧化变黑,只要将切开的土豆放在冷水中,再滴几滴醋,就可以使土豆洁白,还可以去掉土豆中过多的淀粉以免做出来的汤颜色浑浊,但泡得太久会导致水溶性维生素的营养流失,所以泡个五分钟左右就可以了。

5、将小肠与土豆一起放入压力锅中,加入姜片,加适量清水炖30分钟左右。

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炖小肠时,未炖烂之前不要调味,否则会使小肠难以炖烂,延长炖煮时间,而且汤品不好看。

6、小肠炖烂出锅时加盐、味精、试好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用。

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炖小肠一定不要先放盐,否则会难以炖烂,延长炖煮时间,而且影响汤品质量,在炖熟后再放盐调味,这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分的溶解在汤中,使汤的味道更为鲜美。

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注:猪小肠虽然营养丰富,美味可口,但它的胆固醇含量较高,有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。

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